用料：
- 碱面 一百克
- 干芝麻酱 二十克
- 盐 二克
- 酱油 五克
- 醋 三克
- 香油 五克
- 辣椒油 适量
- 胡椒粉 二克
- 味精 一克
- 葱末 适量
- 大蒜水的大蒜 十克
- 腌萝卜 适量
- 腌豇豆 适量
小贴士：
面条下锅后要大火煮沸腾，加入冷水是为了面条熟透而不烂。热干面可不能煮烂了，煮烂就不好吃了。捞出来放入开水里的这个水也可以不用，就给点点油抖散开就可以了，如果有多的，这样抖散开放凉了，冷藏，下餐再用开水烫热加调料，也很好的。芝麻酱买回家都是没 调制的，直接放入面条里是拌不散的。调芝麻酱的白开水可以用七成热的油代替，味道更好。我们家不爱吃浓油所以只要能用水代替油的，我们就不给油。
做法：
- 1. 先炒好腌萝卜，腌豇豆。大蒜末用开水冲泡十分钟。
- 2. 切好葱末
- 3. 芝麻酱装碗里，加盐，酱油，加入芝麻酱三倍的白开水，不停的搅拌至糊状。
- 4. 热锅加水，大火煮沸腾加入碱面拌散开。
- 5. 沸腾后加一点冷水再断生即可。
- 6. 用大碗装半碗白开水，把煮好的面捞出来放入碗里。拌散开。
- 7. 捞出来装碗里
- 8. 加入所有的调料拌匀
- 9. 一道美味的热干面就做好了