用料：
- 黑巧克力 95克
- 黄油 65克
- 蛋黄 3个
- 细砂糖（蛋黄） 30克
- 淡奶油 60克
- 低筋粉 30克
- 可可粉 30克
- 蛋白 3个
- 糖（蛋白） 40克
- 六寸蛋粮模
做法：
- 1. 把黄油巧克力隔水溶化
- 2. 低粉可可粉混合
- 3. 淡奶油温热
- 4. 蛋黄蛋清分离，干净无油无水盆，加糖拌至糖溶化
- 5. 把温奶油捯入巧克力糊
- 6. 把蛋液倒入巧克力奶油糊，筛入低粉可可粉
- 7. 拌勻，不要搅拌
- 8. 蛋清打至鱼眼状加20克白糖，用电动打蛋器打
- 9. 打至有纹路再加剩下20克糖
- 10. 打至有直立尖角就好了
- 11. 把二分之一蛋白加巧克力面糊中翻拌均匀
- 12. 再把剩下蛋白倒入
- 13. 拌好倒入模具，尽量弄平，放烤箱，150度下面第二层烤50分钟。
- 14. 烤好不用倒扣，凉好很容易脱模。是不是很美。