用料：
- 鲟鳇鱼
- 菜籽油
- 葱
- 姜
- 蒜
- 陈皮 1块
- 八角 三粒
- 干辣椒 五粒
- 五花肉
- 东北大酱
- 料酒
- 生抽
- 小香葱 五根
- 鲜辣椒 三根
- 白菜
- 冻豆腐
- 干粉条
做法：
- 1. 将处理好的鱼在背后两侧切花刀，有利于味道进入鱼身
- 2. 菜籽油倒入锅中
- 3. 油温至五成热，时下入葱姜蒜，桂皮八角，炒出香味后，加入五花肉去腥提香
- 4. 五花肉炒至微微变色，加入东北大酱炒碎
- 5. 加入稍多的料酒去腥提鲜，加入生抽
- 6. 处理好的鱼整条下锅
- 7. 加入整根的小香葱，鲜辣椒直接用手掰碎下锅
- 8. 鱼身花刀受热处，受热收缩，更便于入味，加水后小火慢炖四十分钟
- 9. 四十分钟后放入手撕白菜，冻豆腐块儿
- 10. 干粉条下锅，铺在所有食材上面，半蒸半焖，不易糊锅，接着小火炖煮至其他食材吸收汤汁、断生入味即可
- 11. 一道美味的铁锅炖大鱼就做好了