用料：
- 肉末 半斤
- 糯米 适量
- 葱姜水 适量
- 料酒 适量
- 鸡蛋清 适量
- 淀粉 适量
- 耗油 适量
- 青红椒粒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
小贴士：
芡汁别浓，要亮油，颜色才鲜艳，糯米要提前泡发。
做法：
- 1. 肉末如果粗，就在加工细点，依次加葱姜水，盐，耗油，淀粉搅拌上劲备用
- 2. 糯米提前用水泡一小时，控水，捏丸子，表面沾满糯米，放置盘子里，保鲜膜封好，蒸箱上汽蒸制半小时。取出装盘。
- 3. 加工好的盘饰，摆好造型，丸子如图摆放，锅内加蒸丸子的原汤，加少许鸡粉提鲜，勾玻璃芡，加青红椒粒，淋上香油，浇上即可出菜。