用料：
- 鸡脯肉一块 适量
- 青豆 适量
- 香菇 2朵
- 蛋黄糕 一小块
- 蛋清 4～5颗鸡蛋
- 荸荠 3个
- 葱姜水 半碗
- 油 适量
- 鸡汤 一碗
- 盐 适量
小贴士：
洗油时火不宜太大，控制小火！烫香菇的水不要倒掉，最后和鸡汤一起加入很是提鲜！鸡肉一定要新鲜的！
做法：
- 1. 准备食材！葱姜切好放少半碗水泡二十分钟左右备用！
- 2. 锅内放水香菇青豆开水里烫熟，香菇、荸荠、蛋黄糕依次切丁，蛋黄丁也放开水里快速的烫一下备用！
- 3. 鸡脯肉打成泥加入葱姜水、荸荠丁一个方向搅拌均匀！
- 4. 蛋清分三次加入鸡茸，每次都要一个方向搅匀！
- 5. 再次加入葱姜水，加入少量水淀粉和盐，盐要放重些后面洗鸡茸时会失去一些盐分！搅匀备用！
- 6. 锅里加宽油！
- 7. 油烧热以筷子放入冒小气泡为准，倒入鸡茸用勺不停的推散防粘锅，雪白漂起捞出控油！
- 8. 锅里加水多半锅，开后倒入鸡茸洗油，其间不停的把浮上来的油末撇出，倒出控水！
- 9. 锅里加鸡汤！
- 10. 汤开后倒入鸡茸，三色丁！盐适量加水淀粉搅匀！
- 11. 滑嫩爽口的三色鸡茸出锅了！
- 12. 再来一图片！