果酱蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 把所有用于准备好，材料分别用厨房秤称好。
• 2. 蛋黄、蛋清分开当两个无水无油的盆里面。注意蛋清里面不要有一点点蛋黄，不然影响打发。
• 3. 蛋黄加牛奶、细砂糖和色拉油混合在一起
• 4. 用手动打蛋器搅拌至全部融合。
• 5. 筛入低粉用切拌的方法混匀成蛋黄糊。低粉一定要过筛，不然会搅拌不均匀有颗粒。
• 6. 搅拌均匀就可以了，不能过度搅拌，面粉会起筋。
• 7. 开始打发蛋白，加入三分之一的细砂糖低速打匀再转高速打。
• 8. 中间分两次加入剩下的细砂糖。
• 9. 发至湿性发泡与硬性发泡之间，提起打蛋器前端蛋白霜带
• 10. 烤箱预热。挖一部分蛋白霜到蛋白糊里面，翻拌手法快速拌匀
• 11. 倒入剩下的蛋白霜，继续翻拌。禁止划圈搅拌，防止消泡。
• 12. 拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘里
• 13. 稍微抹平一下
• 14. 烤箱180度，15至20分钟
• 15. 出炉后趁热倒扣在烤盘上，撕掉油纸，再翻过来凉凉。
• 16. 蛋糕有余温的时候涂上蓝莓果酱
• 17. 借助擀面杖边压边卷，卷好用油纸裹住放入冰箱定型一个小时
• 18. 拿出来之后两头修一下边，然后切片
• 19. 打包带走啦，今天上课，这个做课间点心！