冰糖肘子的做法

做法：

• 1. 猪肘子用刀剁成大块。
• 2. 准备好冰糖，香叶和大料清洗干净，葱切断，姜切片备用。
• 3. 锅中添凉水放入肘子块，加入两汤匙白酒和两片生姜。
• 4. 烧开煮一会去除血水和浮沫子。
• 5. 捞出后用温水清洗干净，然后控干水份备用。
• 6. 锅中放油，油热后加入冰糖，八角和香叶。
• 7. 待冰糖充分融化变黄褐色时。
• 8. 加入葱段姜片翻炒出香味。
• 9. 加入控水的肘子块翻炒，炒至肘子块沾上糖色。
• 10. 再加入生抽和红烧汁翻炒均匀。
• 11. 加入适量的温水，水不必漫过肘块，持平就好。
• 12. 再加入食盐和鸡精，然后用锅铲翻拌一下。
• 13. 把肘块倒入压力锅。
• 14. 盖上盖子，按启碲筋健，压制三十分钟。
• 15. 排气后打开压力锅。
• 16. 把肘块连汤倒入炒锅收汁浓稠。(因为开着油烟机照射灯，所以肘子颜色有点不均匀)。
• 17. 这一步很关健，收汁好的肘子色泽红亮。
• 18. 盛出后洒上葱未点缀即可。