用料：
- 熟猪肚 半个
- 油 适量
- 郫县老豆瓣 1小勺
- 永川豆豉 适量
- 蒜 适量
- 香菜 适量
- 糖 适量
- 香醋 适量
- 小米辣 2－3个
小贴士：
猪肚不要煮的太软，不然没有劲道，无需加盐和酱油，因为豆瓣和豆鼓都有味，若口味较重的朋友可以最后试一下若味淡加点生抽就可以了。喜欢鸡精的朋友可以自行添加。
做法：
- 1. 准备好如图示主要食材。（猪肚的清洗和煮熟方法在前一篇《青笋烧肚条》上有详细介绍，这里就省略了。
- 2. 香菜洗净切5厘米左右的段，老豆瓣和豆鼓在菜板上稍微剁细，小米辣和蒜切细粒。
- 3. 猪肚如图示斜切成薄片。
- 4. 切好的猪肚。
- 5. 锅里放入适量的油，冷油时放入小米辣，中火炒出辣味。
- 6. 关小火，放入剁好的老豆瓣，炒出红油和香味。
- 7. 继续小火放入剁好的豆鼓和蒜粒，炒出香味且蒜粒微微泛黄。稍微加一勺水或者煮猪肚的汤煮开。
- 8. 取碗倒入炒好的汤汁再加入少许糖和香醋调味。
- 9. 将猪肚、香菜调味汁全部拌匀。
- 10. 装盘。（家里有熟芝麻可以撒点在上面，今天我家刚好没了就省了）