用料：
- 腊菜 适量
- 食盐 适量
- 缸 一口
- 大的鹅卵石 适量
小贴士：
1.可以用来腌制咸菜的原料有好多品种，根据实际选用
2.腌制的器皿根据腌菜的量决定，鹅卵石也根据实际选择
3.腌制好了，每次根据需要从缸里取一些出来，剩下的不要抓松了，用石头压好，不要露出水面，这样可以存放好几个月呢！
做法：
- 1. 长在地头的腊菜
- 2. 再来一张
- 3. 将菜釆回来，放太阳下晾晒
- 4. 这是晒的差不多的菜，没有完全晒干，晒蔫，菜杆蔫了，菜叶有点干即可，没有晒到位的话，腌出来的菜口感会酸
- 5. 用盐撒菜上，把菜像衣服搁搓衣板上搓一样用力搓，将菜搓柔软，搓出水分
- 6. 然后将菜放入腌菜的容器中，我腌的菜比较多，用了一口大缸，一层一层压结实，然后压上适当大小的鹅卵石即可。一两天后，菜就会出水，不用管，大约腌制半个月后就可以了！
- 7. 这是腌制好了的咸菜！
- 8. 洗净挤干水分，然后切碎就可以根据口味炒制了！