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红枣蛋糕(八寸)的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋  5个
  • 低筋面粉  70克
  • 玉米淀粉  15克
  • 玉米油  40克
  • 牛奶  50克
  • 红糖(放入蛋清中)  60克
  • 白糖(放入蛋黄中)  20克
  • 去核红枣  60克
  • 牛奶(加入红枣中)  20克
  • 白醋  几滴

小贴士:

我的烤箱上火比下火高。烤箱温度只供参考,还是要根据自家烤箱的脾气而定。

做法:

  • 1. 去核红枣加入牛奶放入料理机打成末
  • 2. 准备好所有的材料
  • 3. 蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
  • 4. 蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀
  • 5. 低筋面粉和玉米淀粉混合筛入,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次
  • 6. 拌好的蛋黄糊
  • 7. 蛋清加入白醋,打至粗泡
  • 8. 加入红糖,红糖分三次加入
  • 9. 打发至硬性发泡,提起打蛋器有小尖角即可,即为蛋白霜
  • 10. 把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀或翻拌均匀
  • 11. 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下拌匀或翻拌均匀
  • 12. 加入红枣,拌匀
  • 13. 拌匀的蛋糕糊
  • 14. 烤箱上火90度,下火120度预热,将蛋糕糊倒入八寸模具中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震几下,把大气泡震掉。
  • 15. 放进预热好的烤箱,上火90度,下火120度,下层60分钟
  • 16. 烤好后马上拿出来震一震,然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模
  • 17. 成品图
  • 18. 切片图