用料：
- 面粉 200克
- 牛肉馅 300克
- 大葱 1根
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
- 麻酱 50克
- 芝麻 适量
- 老抽 10克
- 酵母 2克
- 食用油 15克
小贴士：
我选择的是全麦面粉，放的水需要多一些。如果水太少面太硬出来的口感就会发硬，面软些吃起来口感才松软。烧饼面属于半发面，千万不要等面发大了，饧一个小时就可以了。
芝麻酱的调制一步步来，先用酱油调匀了，再放食用油，这样调出来的麻酱不发干。
先在饼铛上烤一下的目的是为了让表面定型和上色，这样在烤箱中才能快速的烤出漂亮焦黄的烧饼，如果直接放进烤箱烤，那么等上完色烧饼也烤成饼干了。如果是电饼铛，在烙的时候最好别盖上盖子，那样会把饼压的很紧。
做法：
- 1. 酵母和面粉混合在一起，38度左右的温水和面，揉匀，盖上湿布饧一小时备用。
- 2. 准备牛肉馅和大葱
- 3. 准备食材
- 4. 芝麻酱放碗中，先加10克老抽调匀，然后加15克食用油再调匀。
- 5. 案板上撒少许面粉，将饧好的面团擀成厚片，把调好的芝麻酱均匀的抹在面上。
- 6. 接着卷成卷儿，再揪成剂子，然后将两个断面合拢。
- 7. 牛肉大葱和馅，加入生抽盐和香油，搅拌均匀。
- 8. 将剂子擀成厚片
- 9. 将牛肉馅包入，捏成包子样。
- 10.
表面先沾一下酱油 - 11. 再沾芝麻，然后按扁，用擀面杖擀成饼状。
- 12. 先放饼铛上将两面烙微黄，约七八分钟，
- 13. 然后放进提前预热好的烤箱中烤七八分钟左右，表面鼓起来即可，烤箱上下火各180度左右。
- 14. 出锅，装盘