用料：
- 鸡蛋 4个
- 皮蛋 2个
- 咸鸭蛋 2个
- 五花肉 少许
- 油 少许
- 姜 少许
小贴士：
这道菜说难不难，说简单不简单。说几点要注意的地方:
1、鸡蛋可以用5个或者5个以上，只有蛋清多了才能把肉末，皮蛋，咸鸭蛋凝固的更好，然后切出来会比较方便，我选择的4个鸡蛋个头都比较大，皮蛋和咸鸭蛋个头比较小。
2、在肉末里料酒能不放就尽量不要放，多放点姜末是一样可以去腥味的，料酒放了，凝固度就减少了，这点很重要。
3、其实可以蒸的碗里放一张锡纸再倒入蛋液可以免去粘碗的困难，但是造型不是特别好看。但视频上所说的在碗边刷层油也是可以减少粘碗的概率。
4、因为咸鸭蛋是咸的所以没必要再加盐
5、三种蛋，胆固醇比较高，肥胖人员少吃
做法：
- 1. 皮蛋切小丁
- 2. 咸鸭蛋切片
- 3. 再切小丁
- 4. 装盘备用
- 5. 姜切末
- 6. 五花肉切肉末
- 7. 肉末里放入姜末
- 8. 搅拌均匀
- 9. 蛋黄蛋清分离
- 10. 蛋黄装碗
- 11. 蛋清装碗
- 12. 蛋清里加入肉末
- 13. 搅拌均匀
- 14. 加入皮蛋咸鸭蛋丁
- 15. 搅拌均匀
- 16. 蒸碗里倒入少许油
- 17. 刷满整个蒸碗
- 18. 放入皮蛋咸鸭蛋和蛋清
- 19. 晃动均匀，备用
- 20. 蛋黄打匀，备用
- 21. 锅中倒水
- 22. 水烧开
- 23. 放上蒸笼
- 24. 放入蛋清蒸碗
- 25. 盖上锅盖蒸10分钟
- 26. 蛋清已蒸白，倒入蛋黄
- 27. 继续蒸
- 28. 再蒸10分钟
- 29. 冷却后，取出切片即可
- 30. 一道美味的三彩蒸蛋做好了
- 31. 我是普木，一起来香哈交流吧