用料：
- 猪皮 500g
- 大料 适量
小贴士：
1、500g猪皮做出的猪皮冻大概能做四盘。
2、放的盐宜少不宜多，后期吃的时候还可以放盐生抽等。
3、整个过程猪皮共经过两次刀刮及四次煮，如果少了步骤猪皮冻因为有油脂就没那么透明，也不健康。
做法：
- 1. 猪皮500g，洗净后放入开水中煮三分钟。
- 2. 捞出凉至不烫手时用刀刮除上面的油脂。
- 3. 步骤2.3反复一次。
- 4. 猪皮切丝。
- 5. 放开水中煮三分钟。此步骤反复一次，这时候煮过的水已经差不多没有白色油脂了。
- 6. 煮的过程中准备大料，这次准备的有五片香叶，一个草果，两片白芷，两个八角，姜和葱段。
- 7. 另起一锅，我用的砂锅，放适量水，水开后把上述步骤处理过的猪皮及大料放入。一般水高过猪皮三四厘米。
- 8. 放入适量盐及生抽调色，如果喜欢白色的猪皮也可不放。这时候调中火煮20分钟，小火10分钟。
- 9. 煮好后放入小盆中，捞出大料，自然放凉后猪皮自行成了猪皮冻后放入冰箱冷藏。