用料：
- 龙利鱼 500克
- 香菇 3个
- 色拉油 适量
- 蒜 适量
- 香葱 适量
- 香菜 适量
- 料酒 1勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 耗油 2勺
- 盐 半勺
- 花椒 3克
小贴士：
1.龙利鱼最好切块大点。
2.蒸鱼时间不宜过长，可使鱼肉鲜嫩。
做法：
- 1. 准备食材:龙利鱼500克，蒜、香菜、香葱适量，香菇3个备用。
- 2. 龙利鱼洗净切块，香菇、蒜切片，香葱白切丝，香葱叶、香菜切小段备用。
- 3. 切好的龙利鱼块装盘，放入蒜、香葱、料酒、盐腌制15分钟。
- 4. 另取一盘将切好的香菇片放入，加耗油、少量盐、蒜片、香葱丝备用。
- 5. 将腌制好的龙利鱼放在装香菇的盘中。
- 6. 坐蒸锅加水烧开，放入摆好的龙利鱼盘，大火蒸8分钟关火，在锅中焖2分钟。
- 7. 取出倒掉盘中蒸汁后，撒上香葱丝，淋上蒸鱼豉油。
- 8. 坐锅加油烧至冒烟下花椒爆香，快速倒入蒸好的龙利鱼盘中。
- 9. 撒香菜、香葱段即可上桌待食。