用料：
- 大鸡腿 3个
- 1.花椒 20克
- 2.干辣椒 10克
- 3.食用油 适量
- 4.白糖 10克
- 5.老抽 10克
- 6.料酒 15克
- 7.十三香 5克
- 8.食盐 5克
- 9.澄粉 适量
- 姜蒜 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
此方法还可以*块，老抽不要放太多了多了炸出来有点黑。干辣椒我一半剪碎一半整个，我这成品图拍的不乍的技术有限多多谅解！菜味道确实不错。有喜欢吃的就快快行动吧！麻辣程度根据自已的口味增减。
做法：
- 1. 鸡腿洗干净去骨剁成块。姜蒜切粒。干辣椒用剪刀剪碎。
- 2. 将3~8的辅料放入腌制一小时入味。期间用手抓两三道翻面。
- 3. 澄粉调成稀浆倒入鸡块中用手抓匀。锅里倒入小半锅油。
- 4. 油烧至六成热时将鸡块放入炸至焦黄捞出控干油份。
- 5. 锅里留少许底油。将花椒煸炒出香味。
- 6. 然后放入生姜蒜粒。干辣椒继续翻炒片刻。
- 7. 倒入炸好的鸡块翻炒两分钟临盛起时撒入味精或鸡精有小葱也可以放点。
- 8. 成品图。