用料：
- 草鱼尾 一条
- 葱 一根
- 姜 一小块
- 蒜 半头
- 香菜 一颗
- 食用油 适量
- 生抽，料酒，耗油，陈醋，白糖
- 花椒粉
- 玉米淀粉 少许
- 食用盐 适量
小贴士：
鱼段块比较大，需要腌久一点入味。
玉米淀粉少量就可，只是为了让鱼肉保持鲜嫩。
做法：
- 1. 鱼切段，洗净后房适量盐、料酒、生抽、花椒面、玉米淀粉、姜丝腌制半个小时左右入味。
- 2. 平底锅内放适量食用油，中火，将腌好的鱼段摆在平底锅内，待一面煎好后翻面再煎另一面。
- 3. 煎鱼的时候调好酱汁：白砂糖两勺，盐适量，生抽两勺，料酒两勺，醋一勺耗油适量，花椒面适量，水半碗。
- 4. 姜切片，蒜切碎，香菜、小葱切断。
- 5. 将煎好的鱼摆在砂锅里，撒上姜蒜，倒入调好的酱汁，开大火烧开收汁。
- 6. 关火后撒入香菜小葱，盖上盖子上桌。