用料：
- 越南米纸 4张
- 鸡蛋 1个
- 油 半勺
- 胡萝卜 1根
- 黄瓜 1根
- 青椒 3个
- 水萝卜 1根
- 粉丝 一大把
- 虾仁/豆腐 12~15片
- #酱料#
- 泰式甜辣酱 2勺
- 海鲜酱油 1勺
- 装饰：香菜 一小把
小贴士：
我用的皮宽是22cm，切开吃正好
搭配的蔬菜没有一定之规，喜欢什么放什么，做法和酱料不同，口味也千变万化
酱汁我选了甜辣味的，不能吃辣的亲们可以选花生酱+海鲜酱油+花生碎调味，花生碎没有可以省略
另一款小清新风味的酸甜酱汁：柠檬汁半颗 鱼露 2 勺 白醋 1 勺 糖 2勺半 水小半碗
做法：
- 1. 准备材料 搭配的几样蔬菜可按自己口味选择
- 2. 粉丝放温水中泡软
- 3. 胡萝卜斜着切一刀
- 4. 然后用擦丝器擦成丝
- 5. 黄瓜也擦丝
- 6. 水萝卜横着切成薄片
- 7. 青椒对半切开
- 8. 去籽去蒂
- 9. 再对半切成条
- 10. 然后切成细丝
(没能切太细..亲们凑合看) - 11. 鸡蛋放入碗中打散
- 12. 平底锅内放抹一层油，小火加热
- 13. 倒入鸡蛋液，用画圈的方式晃动锅，摊成蛋饼
- 14. 摊好的蛋饼卷成一条，切成丝备用
- 15. 虾仁放入水中，煮熟后捞出备用
- 16. 取出一张春卷皮
- 17. 将春卷皮在温水中转着沾两圈水，感觉到半软还有一点硬的状态就可以包了
(水不要太热 温暖不烫手即可) - 18. 将皮放在板上，依次放上胡萝卜丝
- 19. 黄瓜丝
- 20. 蛋卷丝
- 21. 青椒丝
(没有可省略 我有就顺便放上 做几个不同的搭配) - 22. 再放上一些泡好的粉丝
- 23. 粉丝上放一根香菜
- 24. 卷一圈之后放上虾仁
- 25. 没有虾仁也可以放豆腐片
(豆腐可以煎熟再放 我没有煎 直接放了) - 26. 再卷一圈后，将两边的皮向内折上
- 27. 再卷一圈即可
(包不好造型的亲们 也可以外置装饰 将萝卜片与香菜放在包好的春卷外面即可) - 28. 调制酱料: 泰式甜辣酱2勺 放入碗中
- 29. 再加入一勺海鲜酱油调味
- 30. 卷好切开，开吃吧！