用料：
- 牛肉 1000克
- 西红柿 两个
- 土豆 一个
- 生抽老抽 适量
- 洋葱 姜 适量
- 香叶八角 适量
- 花椒 油 盐 适量
- 干辣椒 少许
- 干山楂片 少许
- 料酒 适量
小贴士：
1因为要用牛肉的原汤，所以我们之前一定要把牛肉充分的浸泡，清洗干净。2 炖牛腩时汤一定要一次加够，这样汤汁才会更加美味。3 加番茄酱一是口感更好，二是菜的颜色更好看。4 我煮的牛肉较多，剩下的可以分成小份放冰箱冷冻，留着做牛肉面或咖喱牛肉。5 如果喜欢牛肉有嚼劲的可以高压锅压制20分钟。 6 可以先把土豆西红柿炖软再下牛肉，这次我炖的时间长，牛肉有点太烂了。
做法：
- 1. 准备新鲜牛腩1000克；
- 2. 牛腩洗净，切成块2-3厘米的小块；
- 3. 用清水浸泡两小时去除血水，中途换几次水；
- 4. 浸泡好的牛肉冷水下锅，煮沸；
- 5. 撇去浮沫，捞出牛肉；
- 6. 控水装盆里备用；
- 7. 将八角、香叶、姜、干辣椒、干山楂装入小球中；
- 8. 老抽、生抽、料酒、盐及调料球放入高压锅；
- 9. 将焯好的牛肉放入高压锅，加温水没过牛肉，压制25分钟；
- 10. 压牛肉的时候将土豆洋葱切小块，西红柿用热水烫一下去皮切块分成两份，葱姜切末，香菜切小段。
- 11. 高压锅放好汽，软烂的牛肉和汤汁备用；
- 12. 锅里放油烧热放入葱姜煸炒一下；
- 13. 下入一半西红柿和土豆煸炒，西红柿炒出沙；
- 14. 放入牛肉洋葱稍煸炒一下，倒入生抽老抽炒上色；
- 15. 锅中倒入适量煮牛肉的汤没过食材炖至土豆软烂；
- 16. 将剩下的番茄倒入锅内，加少许番茄酱少许盐，稍稍炖制几分钟即可；
- 17.
出锅装盘，撒香菜段点缀。汤汁酸酸甜甜，土豆牛肉又香又软烂，配碗稻花香米饭，开胃爽口，味道棒极了！