葱爆鱼片的做法

做法：

• 1. 菜场买新鲜草鱼两斤左右（可根据吃饭人数定）.去骨切片。
• 2. 放黄酒，少些盐，姜片，葱段腌制。
• 3. 大葱切段，姜切片。
• 4. 大蒜切小颗粒
• 5. 白芝麻炒熟。
• 6. 做葱花。小葱切段，葱青小段等分箭开，放冷开水里。
• 7. 鱼片腌制半小时左右洗净沥干。
• 8. 将沥干的鱼片里放黄酒，少些盐，鸡蛋清一个，淀粉上浆。
• 9. 起油锅，油热后，，倒入上好浆的鱼片（倒入前，盆里倒点点生油抓匀）.用筷子迅速划开，鱼片断生变色，捞起备用。
• 10. 锅里剩底油，放大葱段，姜片爆香，放点盐，少些青水烧开，倒入鱼片翻炒，放点鸡精，起锅装盘。
• 11. 上面撒点芝麻，用葱花点缀就成了。