用料：
- 春笋 200克
- 鸡胸肉 120克
- 青红椒 各一个
- 香葱 1棵
- 生姜 1块
- 大蒜 4瓣
- 料酒 2勺
- 蚝油 1勺
- 胡椒粉 少许
- 蛋清 半个
- 糖 少许
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 油 适量
小贴士：
笋片焯水后再炒，可去除涩味，口感更鲜嫩。
滑鸡肉片时，油温不宜过热。
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 鸡胸肉、春笋、青红椒切片，
- 3. 鸡肉片加盐、料酒、干淀粉和适量蛋清，拌匀腌半小时
- 4. 笋片用水焯至断生
- 5. 锅里加油，烧至五成热，放入鸡肉片，滑至变色，盛出备用
- 6. 锅中留底油放入，姜蒜爆香
- 7. 加入笋片
- 8. 再放进青红椒，翻炒一会
- 9. 再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉，翻炒调味
- 10. 加入葱花，用水淀粉勾薄芡，也可淋些香油，翻炒均匀，即可出锅
- 11. 成品图