韭菜饼的做法

做法：

• 1. 将面粉放入盆中，加入少许开水用筷子搅匀后迅速倒入和开水等量的凉水将所有面粉搅成絮状后用手将面揉成团后盖上面盆醒发。
• 2. 将鸡蛋用平锅摊成饼切碎，豆腐切丁用摊鸡蛋饼剩余的油煎黄装盘。
• 3. 韭菜切丁，放入豆腐鸡蛋的盘中搅拌均匀。
• 4. 在盘中陷料上放入切碎的虾皮，盐，十三香，蚝油。
• 5. 热锅凉油，将油烧至5成热下入花椒粒，出花椒香味后关火捞出花椒。
• 6. 将热油泼入馅料中的盐和十三香上面，将馅料搅拌均匀。此时馅料的香味已经出来了。
• 7. 将醒发好的面团揉光，搓成圆条后切成均等大小。
• 8. 拿出一份面团擀成圆饼状。
• 9. 在面饼的一半摊上馅料。
• 10. 用另一半面皮盖在有馅料的面皮上。
• 11. 放入平锅中中火烙。
• 12. 两边都烙好后将菜饼立起来烙下底边。
• 13. 香喷喷的烙饼出锅了。
• 14. 来，大家都来吃吧。