用料：
- 鸡腿 两只
- 菜籽油 适量
- 鸡蛋黄 1个
- 干红椒 适量
- 盐 8克
- 胡椒粉 适量
- 料酒 10克
- 生抽 10克
- 米醋 15克
- 白糖 15克
- 姜末 少许
- 蒜末 少许
- 香菜 少许
小贴士：
用生粉抓鸡块要再下锅前，鸡块才不至于很粘。干红椒的用量依个人的嗜辣程度添加。
做法：
- 1. 在鸡腿膝关节上方环切一刀，从肉厚的一侧划一刀至骨
- 2. 沿腿骨剥离鸡腿肉
- 3. 将鸡腿肉切成两厘米宽的条
- 4. 改刀成两厘米见方的块
- 5. 放入容器
- 6. 加盐
- 7. 加胡椒粉
- 8. 加料酒
- 9. 抓匀，腌制二十分钟
- 10. 备些姜末、蒜末，取些香菜
- 11. 干红椒切节备用
- 12. 用生粉、姜蒜末、白糖、米醋、生抽，加些清水兑成碗芡
- 13. 鸡蛋取蛋黄
- 14. 将蛋黄放入盛鸡腿的容器
- 15. 抓匀
- 16. 大火起锅，加入适量的菜籽油烧热
- 17. 烧油的同时，加生粉将鸡腿肉抓匀
- 18. 油烧至六成热逐块放入鸡腿肉
- 19. 炸至金黄色捞出
- 20. 沥去油
- 21. 待油温升高再复炸一次
- 22. 清锅后放入底油，将干红椒节炒至微焦
- 23. 加入碗芡，烧至浓稠、透亮
- 24. 放入复炸好的鸡块，翻裹均匀
- 25. 装盘，撒上些香菜
- 26. 一道美味的左宗棠鸡就做好了
- 27. 我是浤辰，来香哈一起交流吧