酸奶蛋糕（八寸）的做法

做法：

• 1. 准备食材。
• 2. 蛋白蛋黄分别打入不同盆中，装蛋白的盆要无油无水。
• 3. 蛋白加入白醋和20克白糖中速搅打一分钟。
• 4. 加入40克白糖高速搅打。
• 5. 直至接近干性发泡状态（拉起打蛋头又长的直立尖），冰箱冷藏备用。
• 6. 蛋黄中加入香草精、20克白糖和玉米油搅打均匀。
• 7. 加入酸奶搅匀。
• 8. 筛入低粉拌匀。
• 9. 拌好的面糊。
• 10. 预热烤箱160度10分钟。取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀，不能划圈搅拌以免消泡。
• 11. 剩余的蛋白全部加入蛋黄面糊中切拌均匀，倒入模具震出气泡。
• 12. 烤箱内放装水的烤盘，模具用锡纸包住放烤架上，烤架放在装水的烤盘上，160度烤70分钟，上色满意后加盖锡纸，用牙签插入蛋糕里没有湿糊就烤好了。烤好后等30分钟再取出。
• 13. 成品图。