用料：
- 虾头 15只左右
- 植物油 200ml(实际用了150ml)
- 葱白 2段
- 姜 2片
- 大料 1瓣
- 香叶 1片
- 花椒 15粒
- 小茴香 8粒
小贴士：
1.虾头洗的时候，千万不要把里的黄洗掉,一定要沥干水，再进行煸炒。2.炒虾油时一定要用中小火慢炒，直到油变成深红色才算熬好。3.家里有什么香料就用什么，其实也不一定要这么多材料。
做法：
- 1. 锅中倒入油，所有的香料放入凉油中（除虾头以外），用中小火慢慢煸出香味。（大概五分钟左右。）家里没有大葱，就用小葱代替，没有的香料可以不用加。
- 2. 然后，放入虾头，继续用中小火慢慢的煸炒。炒的时候用铲子多按压一下虾头，让虾头里面的黄更好地融入油中。
- 3. 虾炒至干憋，油变深红色时，将虾头和香料过滤出，只保留炒好的油。虾油就做好了，冷却后，放入密封的玻璃瓶，放阴凉避光的地方，可以保存一个月。
- 4. 煸干的虾头，那可以配着椒盐一起吃，是道下酒的小菜，你也可以当零食吃很脆。