金沙奶黄包的做法

做法：

• 1. 除了奶黄馅部分：所有的材料倒入搅拌桶中，盐和糖分开距离放。
• 2. 我是用厨师机揉面的，将揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵。（小贴士：没有烤箱发酵的朋友冬天可将炒锅锅内倒上一碗水加热到三十度左右，如图再把搅拌桶放入锅内裹保鲜膜后盖上锅盖即可。）发酵至面团是之前的两倍大小左右即可。
• 3. 趁发面的时间我们来做蛋黄部分：将咸鸭蛋黄蒸熟压成泥趁热滴入几滴白酒搅拌均匀备用。
• 4. 在另外将2只鸡蛋打散备用。
• 5. 另外把牛奶和fluff棉花糖倒入厚底奶锅中，全程小火，搅拌至fluff棉花糖融化即可（切忌再继续加热）。
• 6. 以上倒入步骤4打散的鸡蛋液中，慢速边倒边搅拌液体（这样操作可以降温以免烫熟蛋液）直到混合均匀。
• 7. 再倒入奶粉、玉米淀粉、澄粉，要混合搅拌至细腻顺滑。
• 8. 再倒入蒸熟的蛋黄泥（蛋黄泥过筛最好，我懒没过筛），搅拌均匀哦。
• 9. 将以上混合好的液体倒入不粘锅。（不粘锅哦）
• 10. 全程要中小火或小火翻炒，直到面团炒熟。状态：柔软……且……手指捏下去可以抱团即可。放在一边冷却，再揉成20克一个的蛋黄球备用。
• 11. 这会儿馒头面粉差不多发酵好了。检查状态：面团是原来的2倍左右大小，也可用手指从中间插个孔如图……如果不回缩不塌陷就很完美啦！。
• 12. 将以上面团取出移到案板上用手轻轻排气揉面后分成50克一个的小剂子，用擀面杖擀成圆形面皮如图包入20克一个蛋黄陷。
• 13. 收口……
• 14. 接以上步骤揉圆再扣过来，正面朝上。一个奶黄包完成啦！
• 15. 全部摆好，冷水上锅，先小火烧至水沸腾，再大火10分钟关火，焖3到5分钟。
• 16. 我喜欢用印章盖上樱花标志……也可不盖哦。
• 17. 出锅放凉…锅还是小有点挤呀挤吼吼。
• 18. 迫不及待的撕开一个，金沙奶黄配方中加了fluff棉花糖取代了奶油和黄油真心别有一帆滋味。
• 19. 来一张单独美照。请忽略我家餐厅的灯光。哈哈，喜欢的朋友试试吧！具体做馒头包子的步骤之前的食谱中有写。