用料：
- 老豆腐 一盒
- 大蒜，姜，豆瓣酱，鲜酱油，油，淀粉，糖。 适量
- 大蒜，姜，葱 适量
小贴士：
豆腐块汆水时要放入冷水，慢慢烧至80度左右，主要是为了去除豆腐的异味。千万不要烧开。
做法：
- 1. 豆腐去包装泡在清水里。
- 2. 泡15分钟捞起，切成小方块。锅里放冷水，放入豆腐块，烧至80度左右，不要烧开。
- 3. 捞起，沥干备用。
- 4. 碗里放二勺豆瓣酱，少些酱油，一点糖，淀粉。
- 5. 再加清水搅拌均匀成酱汁调料。
- 6. 大蒜切末，葱切花，酱切小片。
- 7. 起油锅，放豆腐块煎制。
- 8. 等到一面煎至金黄色翻个面。
- 9. 两面都煎好，起锅备用。
- 10. 起油锅，放大蒜末，姜片爆香。
- 11. 倒入调料，翻炒，随后放入煎好的豆腐，翻炒至汤汁浓时起锅。
- 12. 装盘，撒上葱花就成了。