用料：
- 蘑菇 200克
- 面粉 50克
- 玉米淀粉 50克
- 鸡蛋 一个
- 油盐 适量
- 白芝麻 适量
- 泡打粉 少许
- 胡椒粉 少许
小贴士：
1 面糊一定要调好，太稀和太稠都不好用。 2蘑菇洗干净最好控干水或是用热水焯一下，不然炸的时候油会飞溅出来。3 蘑菇炸得酥脆的秘诀就是控干水分和复炸一次。
做法：
- 1. 秀珍菇洗净撕成条，控干净水；
- 2. 将面粉玉米淀粉和一个鸡蛋放入碗中，加少许泡打粉；
- 3. 添适量水加少许胡椒粉和盐搅拌成面糊，调制粘稠程度可以挂住即可；
- 4. 把蘑菇倒入面糊里搅拌均匀；
- 5. 锅内放油烧至六成热，用筷子插入油锅内试试，筷头起小泡即可；
- 6. 将挂好面糊的蘑菇逐个下油锅炸至金黄色捞出；
- 7. 炸一遍的蘑菇放盘中控油；
- 8. 再次回锅炸至色泽更加金黄酥脆，捞出控油。二次炸制是为了蘑菇吐油，更加松脆不油腻。
- 9. 熟芝麻擀碎拌盐做成芝麻盐；
- 10. 装盘撒芝麻盐，开始享用香脆可口的炸蘑菇。