鱼香煎茄子的做法

做法：

• 1. 将茄子刮皮，洗净，对半切，走十字花刀后浸泡在水中待用。
• 2. 水开后，加少许盐油，放入茄子烫2分钟取出。
• 3. 冲冷水后捞出沥干待用。
• 4. 三文鱼刮去鳞片冼净待用。
• 5. 烧热炒锅，放入1汤匙橄榄油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，铲起得用。
• 6. 将炒锅放入1汤匙油，姜丝爆香。
• 7. 红椒，洋葱切丝待用。
• 8. 倒入茄子煎至金黄
• 9. 再放入洋葱，红椒丝，放入鱼露1匙半，淸酒少许，鸡精，白胡椒粉，糯米醋各少许，煎至汁干，再淋入香油即可。
• 10. 起锅装盘，另三文鱼去骨刺，撒成片状，围在茄子四周即可，色彩鲜艳，味美。