用料：
- 肉末 适量
- 鹌鹑蛋 适量
- 干香菇 4朵
- 小葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 生粉 适量
小贴士：
1.鹌鹑蛋不用买太多，大概几块钱就好了
2.肉丸的制作可以按照自己喜好来，可以加梅干菜或者萝卜之类的
3.口味偏重的，，可以选择油煎，或者zuiho
做法：
- 1. 鹌鹑蛋先清洗冷水泡一会儿，再沸水煮5分钟，再用冷水冲下更好剥壳
- 2. 买现成的五花肉（或猪腿肉），直接让老板打成了肉末，在家自己再剁一下，干香菇泡软后切成末
- 3. 将肉末和香菇拌在一起，同方向搅拌，再加小葱、盐、生抽和生粉，生粉有助肉丸成型并能锁住肉汁
- 4. 同方向搅拌均匀，喜欢靡一点的可以拌久一些，期间可以加点葱姜水，我喜欢肉粒感，所以稍稍拌了下
- 5. 将煮熟的鹌鹑蛋包在肉中间，捏成小肉丸
- 6. 我鹌鹑蛋买多了，所以放在中间单吃，上锅蒸15—20分种；这里也可以油煎肉丸，油煎焖煮也很不错
- 7. 蒸好后加一小葱，淋一点味极鲜或者豉油；也可以自己调个酱汁淋上去
- 8. 肉丸咬开后里面就是弹弹的鹌鹑蛋，很美味