用料：
- 鲫鱼 一条，7两。
- 特级香肠 半根
- 大葱，小葱，姜，盐，油，鲜酱油，黄酒。 适量
小贴士：
一是腌制入味，二是水烧开后蒸鱼。
做法：
- 1. 准备材料。鲫鱼清洗干净。
- 2. 鲫鱼改刀，切成两部分。
- 3. 鱼肉上划花刀，装盘里，放黄酒，盐，小葱段，姜片腌制20分钟。
- 4. 大葱切段，小葱切段，花，姜切片，丝。
- 5. 特级香肠半根。用开水泡过。
- 6. 泡好的香肠切片。
- 7. 换个盘，盘底铺垫姜片，大葱段。
- 8. 将腌制好的鱼清洗净，香肠片堪入花刀处。放黄酒，少些鲜酱油。
- 9. 鱼上面放点姜丝。锅里放清水，把水烧开。烧开后鱼盘蒸上。
- 10. 蒸8分钟，起锅，鱼上撒点葱花就成。