香辣水煮鱼片的做法

做法：

• 1. 草鱼一条，收拾干净。
• 2. 开始剔骨，鱼骨切段。
• 3. 鱼肉用刀倾斜45度切成鱼片。
• 4. 鱼片用盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉再加一些油腌制半小时。
• 5. 葱切段，蒜切片，姜切片。爱吃辣的可以放一些干辣皮。
• 6. 豆腐、魔芋切片开水锅里煮一下。小白菜过水放入盆底。
• 7. 锅中倒入适量的油，下入葱姜蒜，再放入干辣椒皮炒出香味，再放入剁椒或者豆瓣酱爆炒。
• 8. 这时倒入鱼头，鱼骨一起炒一会，加入适量的盐、味极鲜酱油，倒入适量的开水炖一阵子。
• 9. 等锅内的水差不多时，转大火，倒入豆腐和魔芋，烧开后一片一片的滑入鱼片。等锅再次烧开就可以出锅装盆了。
• 10. 盆中撒上辣椒面和白芝麻，用烧热的油浇一下，再放点香菜。