土豆葱香卤汁饭的做法

做法：

• 1. 准备好食材，土豆切小块，肉切小丁，葱切葱花，鸡蛋取蛋清打散。
• 2. 准备好事先煮好的米饭（凉的）
• 3. 准备好卤汁，也可以用瓶装的，我这个是自己卤肉的卤汁。
• 4. 热锅冷油烧至六成熟，油稍多放点。
• 5. 开中火，倒入蛋白液。
• 6. 待蛋白稍微凝固马上关火捞起沥干油备用。
• 7. 开大火，锅中炒蛋白余下的底油放入肉丁翻炒片刻。
• 8. 倒入料酒炒出香味。
• 9. 放入土豆块炒香片刻。
• 10. 这时加入3大勺卤汁。
• 11. 盖上锅盖中火小火焖煮至土豆9成熟。
• 12. 待土豆9成熟时加入少许老抽（加点老抽能令米饭色泽更漂亮）
• 13. 翻炒均匀。
• 14. 放入米饭。
• 15. 中火快速翻炒均匀，令卤汁包裹住每粒米饭。
• 16. 最后撒上葱花大火炒香。
• 17. 起锅前放入蛋白炒至均匀即可。
• 18. 成品图。