用料：
- 鳊鱼 500~600克一个
- 洋葱 一个
- 红椒 一个
- 葱 10克
- 姜 6克
- 蒜 10克
- 生抽 5克
- 料酒 15克
- 盐 6克
- 黄豆酱 20克
- 老干妈 10克
- 香菜 两根
小贴士：
鱼一定要腌，一定要腌，一定要腌，重要的事说三遍只有腌制过的鱼鱼肉厚点的部分才能入味，不喜欢红椒的也可以不放，如果怕辣的话老干妈也可以省掉不放，不过我觉得放点还是比较好吃，第一次分享，可能做的不太好，希望大家能多多提意见，?
做法：
- 1. 鱼鳞内脏去掉洗干净，两面划上花刀好让鱼腌制入味
- 2. 加盐，料酒腌制3小时，有空的可以腌制一天最好
- 3. 腌好的鱼煎至两面金黄
- 4. 热锅放油
- 5. 油九分热冒烟下入葱，姜，蒜先爆香
- 6. 然后加入黄豆酱，老干妈，洋葱，红椒，生抽，再放入适量清水，水不用太多，能盖住鱼身就可以，煮鱼的过程中可以把旁边的汤浇到鱼的身上方便入味，煮到汤汁浓稠就可以出锅了
- 7. 上面放上两根香菜点缀，可以开吃了?