用料：
- 牛里脊 250克
- 黑胡椒酱 15ml
- 黑胡椒粒 5克
- 杭椒 5个
- 料酒「腌制」 3ml
- 鸡精「腌制」 2克
- 耗油「一半腌制」 6ml
- 食用油「腌制」 3ml
- 淀粉「腌制」 5克
- 糖 3克
- 盐 2克
小贴士：
牛柳提前腌制很重要，这一步决定了你的牛柳是否嫩滑，一定要买牛里脊，有筋的话口感没有那么嫩。。还有就是炒的时候一定要快。别炒老了。。。我这次被卖家无情套路，不说了，我先哭会儿。。
做法：
- 1. 牛里脊半斤，买肉的时候有点小插曲。因为是熟客，牛里脊买好让卖家帮我切厚片，想回家省点儿事儿。我就先去买菜了。结果回头来拿里脊肉。到家才发现肉好像被换掉两块，不是纯里脊，超级气愤也没办法。谁让自己图省事儿当时没发现，自认倒霉吧
- 2. 切成小拇指粗的条儿状
- 3. 加入料酒，一半耗油，鸡精，淀粉和食用油腌制半个小时，用量配方里有写到
- 4. 杭椒斜切成段
- 5. 锅内入少量油，下入腌制好的牛柳划至断生
- 6. 下入杭椒翻炒
- 7. 加入剩余一半的耗油，黑胡椒酱，盐和糖翻炒均匀。盐的话看情况，因为用的黑胡椒酱不一样，甜咸无法完全一样，最好是尝尝，看情况添加。
- 8. 出锅前调入黑胡椒粒，超市有卖，瓶子里是黑胡椒，扭动瓶口可以把黑胡椒磨成粗粒，这一步超级提味儿。
- 9. 酱汁浓郁，和米饭是绝配。幸福感爆棚。。