谢氏秘制红烧排骨的做法

做法：

• 1. 凉水放排骨，烧开后除去血末，捞出排骨沥干备用。
• 2. 准备好配料，冰糖，葱，姜，干辣椒，花椒，八角，还可以放少许党参和当归。
• 3. 锅内放油小火放入冰糖，慢慢搅动至冰糖融化，当冰糖发红后倒入排骨，上色均匀后放入花椒，八角，干辣椒，葱，姜等。煸炒出香味倒入啤酒。
• 4. 然后烧开转入砂锅或干烧锅内，加开水没过排骨即可盖上盖子小火慢慢炖一小时左右，间隔十五分钟翻动一次。一小时后放适量盐和蜂蜜，改中火收汁，汁水全部被排骨吸收后就可以出锅摆盘了。
• 5. 装盘撒上芝麻，香葱，一道色香味俱全的独家秘制红烧排骨就出炉了。
• 6. 配上米饭，吃上一口排骨，还没用力骨肉便已经脱落，半透明状的排骨，肉香味醇厚，层次丰富，略有嚼劲却毫不塞牙。