用料：
- 鲜鮸鱼 一条
- 番薯淀粉 适量
- 姜 少许
- 葱花 少许
- 料酒 一勺
- 盐 适量
- 味精 少许
做法：
- 1. 把鱼清理干净，将鱼从尾巴开始沿着背脊取下两片纯鱼肉.
- 2. 把去骨的鱼肉切丁或者细条，装入大盆里加姜末、放入适量的盐、味精。
- 3. 再加入适量的料酒.少许葱花.最后放入淀粉（淀粉鱼肉比例1:4）搅拌均匀。
- 4. 用手使劲抓.揉到很粘很有韧性就成半成品了，多揉多抓做出来的鱼丸更筋斗哦！
- 5. 把做好的鱼面团敷上保鲜膜，放入冰箱冷藏半至1小时，口感会更好。
- 6. 开始做鱼丸了.锅里水煮开后改小火.把鱼面团放到大勺上.右手四指并拢.将面团刮到勺子边缘.理成长条形投入沸水中即可。
- 7. 煮至浮起即可捞出。