用料：
- 鸡蛋（带壳约60g/个） 4个
- 牛奶 60ml（约63g）
- 玉米油 50ml（约45g）
- 低筋面粉 70g
- 白糖 60g
- 柠檬汁 数滴
小贴士：
每个人烤箱温差不同，所以具体烘烤时间和温度请根据自家烤箱脾气灵活运用。
鸡蛋建议选择蛋清多的洋鸡蛋，不要选土鸡蛋。
盛蛋清的容器一定要无水无油。
蛋白打发一定要到位但又不要过，介于干性和湿性中间的程度做出来的蛋糕口感更Q润。
两糊混合的时候一定要迅速切拌，而不是划圈搅拌，不会的可以网上看视频，或者在我的《六寸戚风蛋糕（2蛋配方）》菜谱里有提到小岛老师的翻拌手法，很好用。
另外出炉后记得震一下震出热气再倒扣冷却，这样可以减少回缩。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 鸡蛋分离蛋清蛋黄。盛蛋清的容器要无水无油且不能混入蛋黄。
低粉提前过筛两次备用。 - 3. 蛋黄用蛋抽打散，并加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
- 4. 筛入低粉。
- 5. 呈一字搅拌均匀至无干粉细腻的状态。备用。
- 6. 烤箱预热上下火170度。蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，先高速后低速打发至中性或硬性发泡。即提起蛋抽呈小弯勾或直立状态均可。
- 7. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，迅速切拌均匀。
- 8. 继而全部倒回到蛋白霜中，同样切拌的方式迅速翻拌均匀。
- 9. 拌好的蛋糕糊浓稠，细腻有光泽。
- 10. 离模具10cm高处倒入模具中，震出大气泡，抹平。我格外分出了两杯做纸杯蛋糕（原因看的最后一步）。你们可以全部倒入。
- 11. 送入预热好的烤箱中下层，上下火150度45分钟。
- 12. 出炉后震出热气立刻倒扣在瓶子上，完全冷却后脱模。
- 13. 可以徒手脱模也可以借助脱模勾刀脱模。
- 14. 切片享用。组织很细腻！
- 15. 倒入模具的时候我分出了两个纸杯，因为爆发力太强直接冒出来了，图是第一次做的，可以看到整个都炸开了，烤箱内壁都沾上了，所以后来每次做都会分出两个纸杯，刚好给萌和奇奇一人一个。