用料：
- 过水猪皮 300克
- 芝麻油 适量
- 盐 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 蒜蓉 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 陈醋 适量
- 蚝油 适量
小贴士：
猪皮只有反复清洗，洗掉上面多余的油质，做出来的凉拌菜才不会肥腻
做法：
- 1. 这个猪皮买回来就是已经过水的了，打开包装第一步先把猪皮内侧的白油用刀刮干净
- 2. 再过一遍滚水，洗掉油脂
- 3. 再过一遍水
- 4. 再洗一边，看到盆内没有什么油脂就行了
- 5. 猪皮改刀切块
- 6. 姜片葱段丢到锅里煮滚
- 7. 下猪皮入锅，大火煮滚，改中小火慢慢煲二十分钟
- 8. 中小火煲的过程看见水有沸腾，但不至于打滚即可
- 9. 看汤汁变奶白色，时间也煲的差不多即可
- 10. 捞起猪蹄过凉开水（这一步非常重要，如果直接拿出来，不过凉开水，猪皮会黏连在一起）
- 11. 准备料汁，将蒜蓉，芝麻油，蚝油，生抽，倒入碗中
- 12. 再给一点葱花，陈醋，将所有的料汁搅拌均匀待用
- 13. 过凉开水猪皮，捞起来，放入一个大一点的容器中
- 14. 把料汁倒入装猪皮的容器，中搅拌均匀（喜欢吃辣椒的朋友可以在，这一步中加入辣椒酱，辣椒粉，或其他辣味）
- 15. 成品