用料：
- 高筋面粉 500g
- 淡奶油 68g
- 水 245g
- 鸡蛋液 43g
- 盐 6g
- 酵母 5g
- 白糖 62g
- 黄油 40g
- 蜜红豆 适量
小贴士：
面粉吸水性不同，揉面时液体量可以预留出一部分，后期视情况添加。
揉面要到位，一发二发均要到位，整形擀卷时轻柔力道均匀不要过于用力，这样的土司才能长高组织绵软成功！
每个人烤箱脾气都有差异，所以具体时间和温度请根据自家烤箱脾气来灵活运用。
另外建议买个烤箱温度计，监测烤箱温度偏差，这样在烘焙路上你们可以少走很多弯路。
你们学习制作的时候有问题可以给我留言，我会尽快回复，然后实在不懂的也*信，我主页的介绍里有提到。
揉面不会的可以看我之前发的菜谱《教你手揉15分钟轻松出手套膜》。
原方是高粉450g，盐6g，糖56g，蛋液40g，淡奶油60g，水220g，黄油40g，蜜豆适量。用三能7.5cm水立方模具8个做成小土司，当然也可以用450g土司模两个。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 所有材料除黄油和蜜豆外揉至光滑面团，能拉出网状膜的时候加入软化的黄油，继续揉至完全阶段，能拉出结实的薄膜。
- 3. 滚圆放容器里盖保鲜膜，在26-28度环境中进行基础发酵。
- 4. 发酵至两倍大，手指沾干粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。
- 5. 用手从底部托出面团折叠按压排气，并称重分割成六等份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
- 6. 取一松弛好的面团擀开。
- 7. 翻面由上至下卷起来。
- 8. 依次完成。盖保鲜膜松弛20分钟。
- 9. 再次擀开成牛舌状。
- 10. 均匀的铺上一些蜜红豆，压薄底边。
- 11. 由上至下卷起来。
- 12. 依次完成并三个为一组有间隔地排入土司模。
- 13. 在温度为36-38度，湿度为75%的环境中进行二次发酵，发酵至八九分满。
- 14. 送入预热好的烤箱中下层，上下火180度40分钟。观察上色情况及时覆盖锡纸。
- 15. 出炉震一下脱模，平放在烤网上冷却。
- 16. 还有余温的时候装袋密封保存。
- 17. 完全冷却后切片享用。
- 18. 切片图。
- 19. 松软好次！层层蜜豆！