用料：
- 海虹 一斤
- 油 少许
- 白砂糖 一勺
- 姜 一片
小贴士：
一定要清洗干净，冷水下过。
做法：
- 1. 海虹刷洗干净后捞出备用。
- 2. 锅内放少许食用油，油七成热后放姜丝，一小勺料酒，然后凉水炝锅，放少许食盐和白砂糖，糖一点就可以起到进一步提鲜作用。
- 3. 加凉水后倒入海虹，一定要冷水就放海虹，开水放海虹就不张嘴了。大火烧开，海虹全部张开后即可捞出，不要过火，海鲜老了就不好吃了。
- 4. 另取一个小蝶，倒入一点上等鲜酱油和陈醋，再来两滴芥末油，一道时令海鲜就可以上桌了。
一定要清洗干净，冷水下过。