用料：
- 毛笋 一小个
- 黑木耳 适量
- 蒸好的腊肉 适量
- 红椒 半个
- 蒜苗 2颗
- 大葱葱白 一段
- 生姜 一小块
- 清水（高汤） 一小碗
- 食用油 适量
- 料酒 一勺
- 盐 一勺
- 味极鲜 一勺
- 香油 几滴
小贴士：
1.腊肉最好是提前蒸好的，这样才口感才不柴。
2.毛笋含有草酸成分，所以最好加几滴香油焯水去除涩味，再用自来水冲凉，口感会特别甜脆。
3.烧这道菜加入一小碗清水或高汤，让腊肉的熏香与毛笋的清甜全部融合在汤汁里，味道会更加鲜美。
做法：
- 1. 准备提前蒸好的腊肉和泡发好黑木耳，以及下图中其它食材清洗干净备用。
- 2. 毛笋、生姜切片，蒜苗、葱白、红椒切小段。
- 3. 烧开水加几滴香油，把毛笋焯一下水。
- 4. 随后迅速用自来水冲凉，再控干备用。
- 5. 锅中倒油烧至七成热，先放入大葱、蒜苗、红椒、生姜煸炒出香味。
- 6. 再放入毛笋和黑木耳一起翻炒
- 7. 然后放入盐翻炒入味，再加入腊肉料酒一起炒。
- 8. 最后加入一小碗清水（高汤）。
- 9. 转中小火盖锅盖焖炖三分钟左右。再开盖加入味极鲜大火烧开炒匀后关火。
- 10. 装盘成品图。