用料：
- 土鸡 250g
- 芋儿仔 250g
- 姜 一块
- 蒜 4瓣
- 花椒 15颗
- 豆瓣酱 2勺
- 白芝麻 少许
- 料酒 少许
- 酱油 1勺
- 小葱 3根
小贴士：
鸡块一定用清水多泡一下去血水，可第一道去腥，煮的时候捞出用温水冲一冲血沫，煮的时候用热水或开水，别用冷水，冷水会让鸡肉收紧，，水一次性加够，没过鸡和芋儿最好，用中小火焖
做法：
- 1. 准备工作：姜切条块，蒜切大末，花椒15颗，豆瓣酱2勺（我是自己做的豆瓣酱，用买的郫县豆瓣一样的），小葱洗净切末，芋儿仔切块状（这个忘了拍图）
- 2. 土鸡切块，用清水泡一下血水，多换几次水，冷水下锅，放几片姜，煮沸倒点料酒，再次煮沸捞出油泡，捞出鸡块用温水冲洗一下晾晾水份（也忘了拍图）
- 3. 锅里倒冷油少许，撒点白芝麻，烧至油温7分，倒鸡块炸一下，炸的表皮有点焦黄捞出备用
- 4. 用刚刚炸过鸡块的油，开小火，放姜蒜，豆瓣酱，花椒，一勺酱油提色，大火炒出香味
- 5. 倒鸡块翻炒均匀，再倒芋儿块翻炒均匀，可以多炒一下，这样芋儿可以炸一炸
- 6. 芋儿炸的微微焦，倒开水没过鸡和芋儿，烧开转中小火，保持沸腾状态，加盖煮半小时，期间注意查看水量
- 7. 看着芋儿能用筷子轻轻穿过，就大火收汁
- 8. 收的差不多时候放盐，放小葱末
- 9. 翻炒均匀，起锅开吃