用料：
- 苦麻菜 150克
- 鸡蛋 2个
- 胡萝卜 半根(50克)
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
- 香油 适量
- 味精 适量
- 清水 适量
小贴士：
要大火急炒，快速出锅，不要炒时间过长，以免影响口感。
做法：
- 1. 把苦麻菜、胡萝卜洗净，把鸡蛋打入碗中。
- 2. 把胡萝卜切成薄片，往鸡蛋中放入适量盐、一点水，搅拌均匀。
- 3. 锅内放入适量食用油，烧热后放入鸡蛋液，大火煎。
- 4. 待蛋液凝固，将鸡蛋翻面煎并切成小块。
- 5. 放入胡萝卜片，大火翻炒。
- 6. 放入苦麻菜，大火翻炒。
- 7. 放入适量盐、十三香，大火翻炒。
- 8. 放入适量水淀粉、香油、味精，炒匀即可。
- 9. 把菜盛入盘中。
- 10. 摆拍。