麻辣肥牛的做法

做法：

• 1. 郫县豆瓣酱剁碎。
• 2. 豆豉剁碎。
• 3. 锅内烧开水，水开后加勺盐。
• 4. 放入金针菇。
• 5. 半分钟后捞出放入凉水浸泡。
• 6. 等水再次开后，将肥牛放入漏勺，然后放入开水内。
• 7. 几秒钟后把肥牛捞出，这样可以浮掉肥牛血沫。
• 8. 大火热锅后放入适量油转小火，倒入花椒、青花椒、大料翻炒出香味后将这些调料捞出扔掉。
• 9. 放入辣椒段，将辣椒段炒亮。
• 10. 放入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油。
• 11. 放入葱姜蒜末。
• 12. 转大火放水。
• 13. 水开后放入粉丝。
• 14. 然后放入金针菇。
• 15. 放入虾。
• 16. 当虾熟了之后放入肥牛。
• 17. 起锅前放点味精。
• 18. 配上米饭，太美味了。