京华火腿炖猪脚的做法

做法：

• 1. 金华火腿提前用温水泡两小时。
• 2. 将金华火腿清洗一下，去除表面发黄部分，然后切成大块。
• 3. 猪脚剁块后放入锅中，并放入适量清水，加入料酒，花椒，葱姜，大火烧开，这一步主要是去除猪脚的异味。
• 4. 焯完水的猪脚，用温水洗去浮沫，并将猪脚上的猪毛和腐皮清理干净，再次清洗一次。因为猪脚比较大，家里人少，分成了两份，带筋部分作为红烧。
• 5. 炖汤就用肉肉部分。
• 6. 再准备好一个葱结。
• 7. 将猪脚和金华火腿放入炖锅中，并加入足量的清水，并放入生姜块。
• 8. 大火烧开后，放入葱结，并加入一勺料酒，盖上盖转小火炖煮一个半小时。
• 9. 等待炖汤的时间，将山药去皮切滚刀块，泡在清水中，防止变色。
• 10. 加了金华火腿的肉汤很容易炖的白白的。
• 11. 加入山药，中火炖至山药熟就可以了。
• 12. 这次金华火腿和猪脚的比例刚刚好，炖出来的汤没有加一点盐，咸度刚刚好。