杂酱蒸蛋羹的做法

做法：

• 1. 这是做好的杂酱蒸蛋羹。
• 2. 杂酱蒸蛋羹，首先要熬杂酱。
• 3. 以下是所有食材，也可以根据自己的喜好调整。黄豆是用干黄豆泡发后，事先煮熟后备用。
• 4. 洋葱切小方片儿，其他食材切小丁。
• 5. 锅中加入适量食用油，油热后，放入肉泥煸炒。
• 6. 肉泥变白后推到锅的一边，放入豆豉和豆瓣酱煸炒片刻。
• 7. 然后将两者混炒均匀。
• 8. 放入洋葱，姜末和蒜末，翻炒片刻。
• 9. 然后放入胡萝卜丁，香菇丁和葱白丁，翻炒片刻。
• 10. 放入香干丁翻炒片刻。
• 11. 最后加入事先煮熟的黄豆，翻炒均匀。
• 12. 加入适量清水水，没过食材即可，大火烧开后转小火炖煮。
• 13. 当汤汁少到合适的量时，放入葱花，转大火稍稍收汁，同时加入适量盐和白糖调味。
• 14. 香喷喷的杂酱做好了。
• 15. 现在来蒸鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，另准备一只碗，倒入和鸡蛋等体积的开水，开水中放入适量盐调开，等开水放温后再做下一步。
• 16. 将鸡蛋倒入大一点的碗中。
• 17. 用蛋抽将鸡蛋打散，将放温的盐水倒入鸡蛋液中，继续用蛋抽将二者混合均匀。
• 18. 将鸡蛋液过筛倒入蒸碗中。
• 19. 在蛋液表面撒上一些葱花。
• 20. 放入蒸锅中蒸至蛋液中心凝固，说明蛋羹熟了。我蒸了两碗，一个不锈钢碗和一个玻璃碗，不锈钢的很快就蒸熟了，玻璃碗的慢些。
• 21. 嫩嫩的鸡蛋羹蒸好了。
• 22. 浇上一大勺杂酱，就可以开吃啦！表面葱花为装点作用，也可以不加。
• 23. 一碗杂酱还可以有别的吃法哟，杂酱拌意面。
• 24. 杂酱拌水面。
• 25. 杂酱炖豆腐。