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酥炸豆腐鱼的做法
www.xiangha.com/caipu/93205437.html
用料:
豆腐鱼
6条
淀粉
1碟
鸡蛋
1个
盐
适量
胡椒
适量
小贴士:
蘸粉,炸的火候
做法:
1.
将豆腐鱼洗干净,放盐,胡椒入味,顺便控水
2.
控水后,蘸上淀粉,放置一段时间
3.
放置一段时间后,表面会粘糊糊的,下锅炸之前可以再一次蘸淀粉,(也可以蘸一次鸡蛋后再蘸淀粉,这样比较酥脆)将油温升高,用干筷子下去试油温,筷子附近有小油花即可。放入蘸好淀粉的豆腐鱼,炸到定型后捞起来,升高油温后再复炸一次即可。