酸奶戚风（八寸）的做法

做法：

• 1. 取两个无油无水的盆，把蛋白和蛋黄分离好。
• 2. 在蛋黄里加入酸奶，玉米油和白糖搅拌均匀。
• 3. 把低筋面粉筛入蛋黄糊里。
• 4. 用刮刀翻拌至无粉无颗粒状。（不要过度翻拌以免面粉起筋）
• 5. 蛋白加入柠檬汁用电动打蛋器打发。
• 6. 打发至小细泡加入三分之一的白糖继续打发。
• 7. 打发至蛋白浓稠出现纹路加入三分之一的白糖继续打发。
• 8. 打发至提前打蛋器能拉出短小的弯勾加入最后的白糖继续打发。
• 9. 打发至提起打蛋器能拉出短小的小尖角即可。（烤箱150度预热）
• 10. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里用刮刀由下往上的翻拌均匀。
• 11. 再把翻拌均匀的蛋黄糊倒到蛋白霜里用同样的手法翻拌均匀。
• 12. 把翻拌均匀的面糊倒到模具里，用手端着模具在桌子上震两下，震出里面的气泡。
• 13. 放入烤箱上下火150度烤40-50分钟即可。
• 14. 烤好的蛋糕拿出烤箱再桌子上震两下立刻倒扣晾凉脱模即可。
• 15. 成品图。