用料：
- 大虾 一斤
- 胡萝卜，毛豆米，蒜台 适量
- 姜片，大蒜 适量
- 油，盐，黄酒，糖，生抽 适量
- 香菜 一点
小贴士：
虾仁过油不易时间太长不然就老了，没弹性了
做法：
- 1. 把大虾去掉虾肠，中间那条黑线，放开水煮一分钟，去虾壳，沥干水，油锅放油多点，烧热冒烟把虾仁放进去，炒2分钟捞出备用。
- 2. 捞出虾仁，锅里油如果太多倒出来一部分，依次放毛豆米，蒜台，胡萝卜片，翻炒一分钟看见蒜台有变化了，把虾仁倒进去，依次放黄酒，生抽糖，盐翻炒30秒出锅。
- 3. 装盘即可
虾仁过油不易时间太长不然就老了，没弹性了