用料：
- 鳊鱼 400g
- 菜籽油 适量
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 蒜蓉剁椒酱 适量
小贴士：
蒸的时间不能太长，鱼肉蒸老了口感不佳。400g的鱼蒸十分钟刚刚好；蒸好鱼上的葱姜必须拿掉，汁也必须倒掉，否则会很腥；用到的蒜蓉剁椒酱可以参照我的菜谱；个人喜好用菜籽油淋上味道更棒！
做法：
- 1. 鳊鱼去除鱼鳃，鱼鳞，清洗干净。打上刀花。
- 2. 鱼放盘子里待用，葱切段，姜切片。
- 3. 鱼的两面都均匀的擦上盐，鱼肚子，鱼鳃里也撒上盐。摆上葱姜，鱼肚鱼鳃里都塞上。倒入料酒，腌制半小时。
- 4. 上锅蒸十分钟。
- 5. 十分钟后取出，拿掉葱姜，倒去汁水。
- 6. 淋入蒸鱼豉油。
- 7. 均匀的铺上自制蒜蓉剁椒酱。
- 8. 起锅油烧七成热，淋在剁椒上。随着滋啦一声，香味便扑鼻而来了。
- 9. 小葱切丝，摆在鱼上。美美的成品图！